日本威士忌 - 秩父 Whisky

秩父 Whisky

秩父蒸餾所(琦玉縣)

秩父蒸餾所，創辦人是Ichiro Akuto，他的祖父正是已經關廠並拆除的羽生蒸餾所Hanyu(1946~2000)創立人。

羽生是一間小型蒸餾廠﹐於2000年開始停止蒸餾﹐2004更把廠房賣掉清拆﹐與輕井澤一樣步入歷史的巨輪。羽生創辦人的後人(Ichiro)不甘祖業敗在他手上﹐所以四出找人幫手﹐結果成功買回400桶未入樽的原酒。Ichiro為了東山再起﹐將400桶舊酒入瓶﹐以" Ichiro's Malt"的品牌在市場出售。2007年Ichiro Akuto先生在羽生酒廠不遠處建造Chichibu秩父酒廠並於2008年開始生產，是全日本最新的酒廠，位於東京西北方埼玉縣秩父市。秩父酒廠使用兩種不同品種的麥芽，分別來德國與蘇格蘭，烘焙完成再運到日本，自由於酒廠非常新，秩父在2008年灌裝了在美國波本橡木桶才成熟幾個月的新酒，濃度在62%-64%之間秩父酒廠除了發酵槽來自當地的啤酒廠之外，Ichiro Akuto先生特別使用水猶木製作發酵槽，所以秩父的酒質特別細致，2011年秩父出產第一支威士忌，雖只成熟3年，精緻與細膩獨具一格不輸大廠，且非常具有日本的東方味。

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